Esta receta de tortitas de limón se prepara en un momento y están buenísimas. Son las clásicas tortitas tradicionales pero con un toque fresco y frutal.

La receta la vimos en Cocina con Sergio, RTVE, y nos encantó. El resultado es una delicia. No os las perdáis!!

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INGREDIENTES para 10 tortitas pequeñas

150 g de harina
1 huevo
60 g de azúcar (2 cucharadas)
200 ml de leche
½ cucharadita de levadura
La ralladura de un limón y su zumo
½ cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN de las Tortitas de limón

En un bol batimos el huevo junto al azúcar, la ralladura de limón, el zumo y la esencia de vainilla.
Añadimos la leche fría mientras seguimos batiendo.
Por último, agregamos la harina y la levadura y batimos muy bien un par de minutos hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos. Dejamos reposar unos minutos para que coja consistencia.
Todo este proceso se puede aligerar si ponemos directamente todos los ingredientes menos la ralladura en el vaso de la batidora. Solo hay que batir hasta que la masa quede muy lisa y sin grumos. Al final se añade la ralladura y se mezcla.
Calentamos una sartén a fuego medio-alto, ligeramente engrasada con un poco de mantequilla.
Entonces con una cuchara vamos echando la masa en la sartén. Dejamos dorar un par de minutos, hasta que empiecen a salir burbujas en la superficie. Damos la vuelta con una espátula y dejamos un minuto más.
Servimos las tortitas de limón templadas, con un poco de nata montada o un hilo de miel.

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Tortitas de Limón en Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos, vel. 6-7. Con el mismo vaso vamos poniendo porciones de masa en la sartén para ir cuajando las tortitas.

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