Aquí tienes un idea fácil para preparar una receta de tortitas de zanahoria y queso con ingredientes muy sencillos y en pocos minutos.

Sirve las tortitas de zanahoria como guarnición de carnes o sencillamente como entrante ligero. De esta forma, hasta los peques disfrutan con la verdura!!

INGREDIENTES para unas 6-8 tortitas (depende del tamaño)

3 zanahorias ralladas por la parte gruesa del rallador
3 cucharadas soperas de queso rallado en hilos, del que se usa para gratinar
2 cucharaditas de postre de harina
2 huevos pequeños
Sal fina (una cucharadita) y pimienta
Opcional: Una pizca de comino molido
Aceite de oliva para la sartén
Para acompañar: Un poco de yogur griego

ELABORACIÓN de las Tortitas de zanahoria y queso

Rallamos las zanahorias ya limpias y peladas. Si es necesario, las prensamos un poco con la mano y un papel de cocina para que queden bien secas.
En un bol que sea hondo, integramos muy bien las zanahorias ralladas con el queso, la sal y pimienta, el comino, la harina y los huevos ligeramente batidos. No deben quedar grumos de la harina.
Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un fondo de aceite. Con dos cucharas, vamos poniendo porciones de la masa en la sartén y les damos forma de tortita sin que queden muy gruesas. Damos la vuelta pasados un par de minutos hasta que las vayamos dorando todas por los dos lados.
Las servimos al momento, decoradas con una cucharadita de queso crema o de yogur griego espeso. También están muy buenas servidas en frío.