Con esta receta de Tortitas Red Velvet sorprenderás a todos con un detalle dulce muy especial. Todos los ingredientes son sencillos, y el colorante rojo lo encuentras con facilidad en cualquier sección de repostería en grandes superficies.

ELABORACIÓN de las Tortitas Red Velvet

Para empezar nuestras tortitas red velvet mezclamos la leche con el zumo de limón o vinagre y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que empiece a tomar un aspecto de leche cortada. No te preocupes, es normal, ese es el resultado que buscamos.
Mientras reposa la leche, en un bol batimos el huevo con la esencia de vainilla y el endulzante que hayas elegido.
Añadimos la mitad de la leche al bol y mezclamos. Al resto de la leche le añadimos el colorante rojo y la reservamos.
Ahora tamizamos sobre la mezcla de leche y huevo la harina, el cacao en polvo y la levadura. Lo integramos todo con movimientos envolventes.
Terminamos de añadir el resto de la leche con el colorante y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.
Ya tenemos lista la mezcla. Ahora ponemos una sartén antiadherente a fuego medio, añadimos un poco de mantequilla y con un cazo vamos echando la masa. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que empiecen a salir burbujitas por la superficie.
Después damos la vuelta con una espátula y dejamos un minuto más. Repetimos este proceso hasta acabar con toda la masa.
Para decorar las tortitas red velvet, batimos el queso crema junto a la miel hasta que esté cremoso y lo ponemos sobre las tortitas con un poco de miel y una hojita de menta.