Para hacer esta tosta de chorizo y pimientos lo mejor es usar un pan candeal de miga prieta para que resista bien los ingredientes y no se humedezca.

1 rebanada de pan de pueblo o de chapata (o un pan de molde tipo ‘semilla de oro’ o rústico)
medio chorizo de guiso
queso rallado para gratinar
pimiento verde y rojo o amarillo
cebolla
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

ELABORACIÓN de la tosta de chorizo y pimientos

Tostamos un poquito el pan para que aguante mejor los ingredientes. Podemos tostarlo en la sartén con un poquito de aceite por los dos lados o en el tostador.
En otra sartén ponemos aceite y preparamos un sofrito con los pimientos y la cebolla picados en daditos o más grueso si lo prefieres. Salpimentamos. Al final añadimos el chorizo desmenuzado, damos una vuelta y retiramos al momento.
Ponemos esta mezcla muy bien escurrida del aceite sobre los panes, cubrimos con queso rallado y gratinamos bajo el gril hasta que dore un poquito la superficie. Servimos la tosta de chorizo y pimientos al momento, bien caliente.

Puedes aligerar el plato sustituyendo el chorizo por taquitos de jamón cocido o un fiambre ligero de pavo o pollo.
Puedes cambiar a tu gusto los ingredientes de esta tosta con diferentes hortalizas y verduras (calabacines, guisantes…) o con tiras de pollo asado, atún de lata bien escurrido y desmenuzado o cualquier combinación que te guste.