Esta receta de tostadas de pan de plátano te va a conquistar. Un bizcocho exprés y un postre caliente y lleno de aromas y sabor.

Para hacer estas tostadas de pan de plátano partimos de un bizcocho que se prepara en solo dos pasos, un clásico pan de plátano al estilo americano. Como el bizcocho es consistente y algo seco, se sirve enmantequillado y tostado a la sartén, y se sirve caliente con miel o siropes. Uno de esos pecadillos de fin de semana que nos hacen tan felices.

INGREDIENTES del pan de plátano para un molde tipo cake de 25 cm

3 plátanos de Canarias maduros y de tamaño mediano
220 g de harina de trigo de todo uso
1 cucharada de levadura química en polvo
1 cucharada de bicarbonato de sodio
3 huevos
180 g de azúcar (mejor si es moreno)
100 ml de aceite de girasol
50 ml de leche o medio yogur natural (60 gr)
Opcional: 1 cucharada de esencia de vainilla
Mantequilla y 1 plátano en rodajas para decorar

ELABORACIÓN de las Tostadas de pan de plátano

Para empezar precalentamos el horno a 180 °C y vamos engrasando muy bien con mantequilla un molde tipo cake.
En el vaso de la batidora ponemos los plátanos, los huevos, la vainilla, el azúcar, el aceite, la leche y los huevos. Batimos todo junto hasta que ligue muy bien la mezcla.
Añadimos entonces la harina y la levadura y mezclamos muy bien.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos 60 minutos en la parte media del horno y con calor arriba y abajo. Comprobamos con un palillo que esté bien cocido.
Dejamos que enfríe el cake antes de desmoldar.
Este pan de plátano resulta un bizcocho consistente, compacto y más bien seco, y aunque los americanos lo sirven así, vamos a darle un toque especial al convertirlo en tostadas. Consérvalo como un bizcocho normal, en lugar fresco y seco, y prepararas las tostadas al momento de servir.
Para hacer las tostadas de pan de plátano cortamos en rebanadas gruesas (como de 2 cm) el bizcocho frío. Las untamos por las dos caras con mantequilla y las doramos en una sartén a fuego medio 1 minuto por cada cara hasta que estén en su punto, sin que lleguen a quemarse.
Las tostadas de pan de plátano se sirven templadas, rociadas con un poquito de miel y unas rodajas de plátano.