Se acabaron los llantos cuando preparas el sofrito. Aquí tienes una selección de buenos trucos para cortar cebolla sin llorar.

Antes de nada, debes saber que la causante del lagrimeo cuando se corta cebolla es la alinasa, una sustancia presente en en la cebolla que libera una molécula irritante para los ojos (el propanotial), aunque se absorbe por la nariz. Los trucos consistirán en evitar al máximo el contacto de nuestra nariz con la alinasa o que la liberación de la sustancia sea menor.

No todas las cebollas producen las mismas ganas de llorar al cortar cebolla; esto depende de la variedad y del contenido de compuestos sulfurosos presentes en cada tipo. Las cebollas amarillas o blancas, por ejemplo, suelen tener un contenido más alto de compuestos sulfurosos, lo que hace que cortar cebolla de estas variedades provoque más lágrimas. Por otro lado, las cebollas dulces, como la cebolla morada, contienen menos sulfuros y generan menos irritación al cortar cebolla.

7 trucos para cortar cebolla sin llorar

Usa un buen cuchillo bien afilado. Cuanto más limpio sea el corte, menor será la liberación de gases.
Aparta la cebolla de la cara al máximo. Cuanto más lejos la mantengas mientras la pelas, más lejos estarán los gases y con ello su efecto será menor.
Intenta que la cebolla esté muy fría. Es bueno guardarlas en la nevera, así el gas es menos volátil y se libera menos cantidad. También la puedes meter unos minutos en el congelador antes de cortarla
Aunque es un poco aparatoso, si picas la cebolla sumergida en agua también evitarás el lagrimeo y la liberación de gases.
Moja la hoja del cuchillo en agua o vinagre (no te preocupes, porque el vinagre aporte sabor si vas a utilizar la cebolla en una ensalada). El líquido en la hoja del cuchillo sirve para neutralizar el efecto de los gases.
Enciende una vela que absorba los gases y notarás que cortar cebolla se hace más llevadero, porque parte de los gases que irritan tus ojos son absorbidos por el humo de la vela.
Pela la cebolla debajo del extractor de humos. el efecto es el mismo que en el truco anterior, el extractor de humos absorbe parte de los gases que emanan de la cebolla.